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世界上可食用的海参有多少种?

分类:
海参讲堂
2018/03/08 08:51
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【摘要】:
所谓海参,是指棘皮动物门海参纲里的所有生物,是海洋里普通又常见的无脊椎动物。海参种类甚多,全世界超过1400种,实际种数远远多于已经正式命名的1100多种。目前,科学家和一般民众提及的海参主要指水深不超过30m、近岸的浅海海参,而海参分布自沿岸到4000m深海均有发现,因此有的专家推测,地球上海参实际种类应在4000种以上或更多,随着人类对深海探索的不断深入,更多的海参将会被发现。  过去曾报道,

所谓海参,是指棘皮动物门海参纲里的所有生物,是海洋里普通又常见的无脊椎动物。海参种类甚多,全世界超过1400种,实际种数远远多于已经正式命名的1100多种。

目前,科学家和一般民众提及的海参主要指水深不超过30m、近岸的浅海海参,而海参分布自沿岸到4000m深海均有发现,因此有的专家推测,地球上海参实际种类应在4000种以上或更多,随着人类对深海探索的不断深入,更多的海参将会被发现。 

 

过去曾报道,全世界有食用价值的海参约有40种(Panning, 1944),我国140种海参中可食用的海参约20种,其中有10种(廖玉麟,1983)具有较高的商品价值。

究其原因,主要有以下两个方面: 

①当时进行贸易的海参约有40种,仅限于刺参科和海参科少数种类。 这些海参的共同特点是个头大,数量多,便于捕捞,有商业价值。例如有的海参体重可达到15公斤以上,有的海参体长可达到80cm,甚至更长。 

②根据当时的生产工艺,认为骨片多、海参皂甙含量高的海参不宜食用。 但是随着现在去骨片脱钙技术的普及和完善,多种骨片含量高的海参已经受到大众的欢迎,很多海参粘多糖含量高的海参均来自这一类,如:澳大利亚秃参和乌爪参。而海参皂甙含量高的海参,药用价值也很高,由于其在发制过程中很容易去掉,所以不会影响传统食用,如刺参科的仿刺参和梅花参。

 

随着改革开放,进口产品不断增加,目前实际商业捕捞的海参约200~300种,然而坊间流传着不是所有的海参都能吃,这种说法是没有依据的,世界上所有海参都可以食用,有商业捕捞价值的海参应该在400种以上。