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海参知识讲堂之二十六 |如何挑选海参?

分类:
海参文库
2018/07/28 14:19
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【摘要】:
1、看品相  目前加工工艺简单来讲分为淡干和盐干两种。糖干工艺已被明令禁止。其中 淡干海参最大限度的保留了海参的营养价值,备受广大消费者的青睐。优质的淡干海参刺尖挺拔,腹部下的参足密集清晰,是判断海参鲜度的重要标准2、摸软硬  真正的淡干海参含水量极低,硬如磐石,用手无法掰开,互相敲打会发出清脆的响声。如海参不够坚硬,说明海参里面加了糖或是没有完全晒干,此类海参购买需谨慎。3、品味道优质的淡干海参
1、看品相
    目前加工工艺简单来讲分为淡干和盐干两种。糖干工艺已被明令禁止。其中 淡干海参最大限度的保留了海参的营养价值,备受广大消费者的青睐。优质的淡干海参刺尖挺拔,腹部下的参足密集清晰,是判断海参鲜度的重要标准
2、摸软硬
    真正的淡干海参含水量极低,硬如磐石,用手无法掰开,互相敲打会发出清脆的响声。如海参不够坚硬,说明海参里面加了糖或是没有完全晒干,此类海参购买需谨慎。
3、品味道
优质的淡干海参,无任何添加,闻起来有一股淡淡的海水的芳香。添加过化学物质的海参,闻起来有一股刺鼻的味道,毫无鲜味无添加剂的海参,舔起来不甜不咸,若有一点点淡淡的海水的咸味也属正常现象。但如果舔起来很咸那么您买的海参很有可能是盐干海参。
4、比涨发
根据海参的加工工艺不同,海参的涨发率相差甚远。优质的淡干海参泡发后大小大概是泡发前的2-3倍,重量则会在10倍以上。而劣质海参,涨发率低,及营养也远远不及淡干海参
5、看种类
挑选粘多糖含量高的海参种类