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海参知识讲堂之二 | 海参的分类

分类:
海参文库
2018/07/31 09:54
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【摘要】:
以下内容摘自《海参的研究》——柯亚夫著          海参的分类  中国古人根据刺的有无,将海参分为两类,有刺的称为“刺参”,无刺的称为“光参”,人们也叫“光参”为海茄子,这种说法一直沿用至今。   在西方,随着工业革命的兴起,自然科学的研究投入迅速增加,生物分类系统大多采用了现代生物学的研究成果。  世界上首先科学地命名海参的是林奈。1758年,在第10版《自然系统》(SystemaNatu
以下内容摘自《海参的研究》— — 柯亚夫著 
                
海参的分类
        中国古人根据刺的有无,将海参分为两类,有刺的称为“刺参”,无刺的称为“光参”,人们也叫“光参”为海茄子,这种说法一直沿用至今。
 
        在西方,随着工业革命的兴起,自然科学的研究投入迅速增加,生物分类系统大多采用了现代生物学的研究成果。

        世界上首先科学地命名海参的是林奈。1758年,在第10版《自然系统》(Systema Naturae)一书中,林奈将Holothuria这个词用于某些游泳动物。1767年,他在扩大版本《自然系统》中,把海参也放在Holothuria这个属内。

        1801年,拉马克把海参命名为Holothuria(廖玉麟, 1997)

        随着航海业和海洋考察的不断发展,发现的海参种类逐渐增多,关于海参的研究也不断增加和深入,这使得海参的分类系统也随之不断完善,现有的海参分类系统有6个版本:Theel(1866)的分类系统、Selenka(1867)的分类系统、Semper(1868)的分类系统、Ludwing(1892)的分类系统、Mortensen(1927)的分类系统、Pawson et Fell(1965)的分类系统。
 
        但是目前采用较多的是Pawson et Fell(1965)的分类系统,海参纲下设3亚纲、6目、24科。

        如我国常见的刺参,拉丁文学名为Stichopus japonicus,隶属于棘皮动物门,海参纲,楯手目,刺参科,刺参属;海地瓜,拉丁文学名为Acaudina molpadioides,俗称海茄子,隶属于棘皮动物门,海参纲,芋参目,尻参科,海地瓜属;乌爪参,拉丁文学名为Holothuria tubulosa,隶属于棘皮动物门,海参纲,楯手目,海参科,海参属;梦贝海参,拉丁文学名为Isostichopus Badionotus,隶属于棘皮动物门,海参纲,楯手目,刺参科;小有刺海参,Holothuria floridana,隶属于棘皮动物门,海参纲,楯手目,海参科。
 
 
海参分类依据
 
        目前,海参的分类主要是依据海参的外形和骨片的差异。
 
        海参的口周围有能伸缩的触手,其形状是海参分目的重要依据。廖玉麟(2001)对我国主要食用海参触手的形状进行了研究,发现枝形触手见于枝手目海参;楯形触手见于楯手目和平足目海参;羽形触手见于无足目海参;指形触手见于指手目海参,并且海参触手的数目常为10,15,20,25 个或 30 个,一般均为5的倍数,但也有12个的。

        骨片是位于海参真皮表层的海参内骨骼,主要成分是碳酸钙,是随海参胚胎发育而逐渐完善稳定的重要特征,形状、大小随种类不同而差别很大,是进行海参分类及快速鉴别的最重要依据。李赟等人(2008)对 15 种海参干品骨片进行形态学观察,比较了各海参骨片类型及各类骨片的相对比例,认为骨片组成特征相当稳定,可作为海参快速鉴定的理想指标。

        此外,目前鉴定海参的参龄主要也依据骨片。而许多销售海参的商家为了谋取利益,将个大的海参挑出来高价出售,对消费者宣称个大的海参参龄长,营养价值更高,这是没有科学依据的。海参的个头有个体差异,不一定个头大即参龄大,也不一定参龄大就说明营养价值高,和人参有差异。海参的寿命一般在18~30年左右,可以通过骨片鉴定参龄,而不是依据海参的大小,而海参的营养价值主要与海参酸性粘多糖的含量有关。

        海参的分类鉴定方法除了上述形态学方法,还有光谱结构的分析、生物活性物质成分及化学结构分析、分子生物学三种方法。